Описание
Характеристики
Солод SOUFFLET повышает экстрактивность, улучшает пеностойкость, добавляет пиву цветочно-фруктовые оттенки во вкусе.
Солод SOUFFLET применяется для пшеничного пива, в светлых сортах, в пиве верхового брожения, элях.
| Наименование определяемого показателя | Значение показателя |
| Внешний вид | Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зерен |
| Вкус | Солодовый, сладковатый. Не допускается посторонний привкус |
| Цвет | От светло-желтого до желтого с красноватым оттенком |
| Запах | Солодовый |
| Зараженность | Не допускается |
| Прозрачность лабораторного сусла | Допускается легкая опалесценция |
| Влажность, %, max | 5,0 |
| Эстрактивность, %, min | 83 |
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов, %, max | 2,0 |
| Вязкость, мПа с, max | 2,00 |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода, %, max | 13,5 |
| Индекс Кольбаха, %, max | 42,0 |
| Цвет сусла, EBC, max | 5,0 |
| рН сусла, max | 6,20 |
| Проход через сито ˂ 2,2 мм, %, max | 1,5 |
60 %
3,5 - 4,5
