Soufflet
Белсолод
Castle Malting
Карамельный солод не подойдет в качестве основы для пива. Его содержание в продукте зависит от конкретного рецепта и составляет в среднем от 5 до 25 %. Он необходим, чтобы повысить плотность напитка, придать ему цвет и сделать вкус более насыщенным.
Для производства карамельного солода используют свежепроросшие зерна ячменя влажностью до 50 процентов. Их выдерживают при высокой температуре, в это время крахмал внутри превращается в сахара. При дальнейшей обжарке они начинают карамелизироваться.
Продолжительность термообработки влияет на сорт карамельного солода. Он может быть:
- Прозрачно-светлым, когда зерно только высушивают;
- Светлым. Процесс обработки занимает 40 минут, температура около 150 градусов. Такой карамельный солод необходим для полноты вкуса и аромата. Его чаще всего используют в светлом, а также в слабоалкогольном и алкогольном пиве;
- Темным, его нагревают дольше всего. Он придает пенному напитку насыщенные оттенки: от каштаново-красных до темно- коричневых.
Марки
Купить карамельный солод можно на нашем сайте. Здесь представлены два бренда:
- BESTMALZ – марка, которая известна в Германии с 1899 года. Компания использует зерна самого высокого качества. На предприятии обеспечивается тщательный контроль влажности, длительное проращивание и бережная процедура обжарки. Карамельный солод от BestMalz придает продукту более интенсивный цвет и дополнительный аромат c оттенками миндаля и корочки хлеба.
- Mаltosa – карамельный солод на латвийском предприятии производят с 2007 года. Существует множество сортов, мощность цеха увеличена до 5 тысяч тонн. Ячмень высокого качества поставляют сельхозпредприятия и фермеры Литвы. Maltosa выпускает как светлый так и темный карамельный солод.
Сотрудничество
Наша компания осуществляет доставку во все регионы России. Минимальная отгрузка от 300 кг или от суммы заказа в 15 тысяч рублей. Сотрудничаем со средними и малыми пивоваренными заводами, а также частными пивоварнями.