Soufflet
Белсолод
Castle Malting
BestMalz
Специальные солода различают в зависимости от их категорий, которые разделяются на те, что ускоряют время затирания и те, что придают вкусовые оттенки.
Представленные бренды
PROSOLOD предоставляет товары, созданные проверенными производителями. Среди них:
- Литовский Maltosa. Предназначен для создания крепкого напитка красновато-коричневого цвета с карамельным привкусом, а также ароматом солода. В составе содержится большое количество зерен карамели.
- Белорусский Белсолод – карамельный солод, имеющий цветность от 150 до250 ЕВС и жженый с цветностью, варьирующейся от 600 до1000 ЕВС.
- Бельгийский Castle Malting – копченый солод, который передает усиленный вкус и умеренно сладкие нотки пиву.
- Кислый солод. Применяется в случае использования с повышенной жесткостью.
Продуктовая линейка
Существует несколько линеек продуктов, в числе которых:
- жженый солод. Продукт получают при помощи обжарки светлого. Его применяют для изготовления наиболее темного пива и при этом добавляют не более одного процента;
- карамельный солод в зависимости от тех условий, в которых изготавливается продукт, он бывает нескольких видов: прозрачно-светлым, светлым и темным. В первом случае обеспечивается плотность пены, светлые оттенки и насыщенность вкуса. Для второго характерен ненавязчивый аромат солода и ярко выраженный оттенок, а третий существенно воздействует на вкус готовой продукции, а также ее аромат;
- бисквитный солод. Продукт придает необычный аромат и вкус, напоминающий печенье, а также имеет выраженное довольно ярко послевкусие, напоминающее поджаристый хлеб. Используется для усиления вкусовых свойств без добавления излишней сладости;
- меланоидиновый солод имеет большое количество меланоидинов в составе, а также сладкий запах, похожий на аромат корки хлеба. Он способствует усилению вкуса пива, созданию полноты тела, улучшению образования пены и обеспечению насыщенного красного цвета. Кроме того, продукт препятствует нежелательному появлению привкуса старения во время его хранения. Доля в засыпи - до 20%;
- кислый (технологический) солод. Он предназначен для создания специального пива. Легкому напитку он обеспечивает мягкость, безалкогольному придает приятный и ненавязчивый вкус, а пиву типа «солодовое» значительно снижает рH;
- карафа и черный солод представляют собой темные разновидности жженого солода, имеющие эффективные окрашивающие свойства. Они позволяют получить необычный темный рубиновый цвет и слегка подгорелый вкус, сочетающий в себе оттенки шоколада и кофе. В засыпи от 5 до10%;
- жареный ячмень достигается путем обжаривания и проращивания ячменя и является обязательной составляющей ирландских стаутов, которым обеспечивает угольную специфическую сухость.
- шоколадный солод обладает выраженным вкусом с нотками орехов, шоколада и кофе.