Солод BEST Heidelberg применяется для варки самых светлых сортов пива. Он формирует исключительно «легкую» и насыщенную ферментами основу для всех видов пива. Показатели солода : малое содержание белков, высокая экстрактивность, очень светлый цвет и большая ферментативная активность.
Солод BEST Heidelberg для высших сортов пива пильзнер, лагер, мартовское, эль, кельш,и светлого пива.
|
Показатель |
Мин. |
Макс. |
|
|
Массовая доля влаги |
% |
|
4.9 |
|
Экстрактивность, в с.в. |
% |
80.5 |
|
|
Разница экстрактов в с.в. |
% |
|
2.0 |
|
Вязкость |
с Р |
|
1.60 |
|
Фриабильность |
% |
81.0 |
|
|
Стекловидность |
% |
|
2.5 |
|
Общий белок |
% |
9.0 |
11.5 |
|
Растворимый азот |
Мг/100г |
610 |
750 |
|
Индекс Кольбаха |
% |
36.0 |
43.0 |
|
Цветность |
ЕВС L
|
|
2.9 1.5 |
|
pH |
|
5.7 |
6.1 |
|
Остаток на сите > 2,5мм
|
% |
90.0 |
|
|
Диастатическая сила |
WK |
250.0 |
|
|
ß-глюкан (65 °C) |
|
|
350.0 |
