Стандартный светлый солод, производимый из лучших сортов двухрядного ярового ячменя. Базовое сырье для производства пива.
|
№ |
Показатели |
Ед. измер. |
Нижнее значение |
Верхнее значение |
|
|
Ячмень |
- |
Ячмень европейских сортов Урожай 2022 |
|
|
|
Внешний вид
|
- |
Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей |
|
|
|
Запах |
- |
Солодовый. Не допускаются: кислый, запах плесени и др. |
|
|
|
Вкус
|
- |
Солодовый, сладковатый. Не допускается посторонний привкус |
|
|
|
Цвет
|
- |
От светло-желтого до желтого. Не допускаются тона зеленоватые и темные, обусловленные плесенью |
|
|
|
Прозрачность сусла |
- |
Допускается наличие легкого опала |
|
|
|
Гашинг |
- |
Без гашинга |
|
|
|
Влажность |
% массовый |
|
5,0 |
|
|
Экстрактивность
|
% массовый в а.с.в. |
80,5 |
|
|
|
Разница в содержании экстракта |
% массовый в а.с.в. |
|
2,0 |
|
|
Время осахаривания |
мин. |
|
15,0 |
|
|
Цвет сусла до кипячения |
ед. ЕВС |
3,2 |
4,0 |
|
|
Цвет сусла после кипячения |
ед. ЕВС |
|
6,5 |
|
|
рН |
- |
5,8 |
6,15 |
|
|
Скоростьфильтрации |
мин. |
- |
60,0 |
|
|
Вязкость |
мП*с |
|
1,55 |
|
|
Белок
|
% массовый в с.в. |
|
11,7 |
|
|
Растворимый азот г/100 г |
% с.в. |
0,650 |
0,750 |
|
|
Фриабильность |
% |
80,0 |
|
|
|
Число Хартонга при 45°С |
% |
37,0 |
|
|
|
Проход через сито 2,2 мм |
% |
|
2,5 |
|
|
Остаток на сите 2,5 мм |
% |
90,0 |
|
|
223. |
Стекловидные зерна |
% |
|
2,0 |
|
224. |
Частично модифицированные зерна |
% |
|
4,5 |
|
225. |
Β-глюкан |
мг/л |
|
220,0 |
100 %
3,0 - 4,0
