0 товаров
0 товаров

Премиум солод SOUFFLET 3,2 - 3,8 EBC

Мешок 25 кг
Производитель: Суффле

Премиум солод производится из тщательно отобранных партий  ячменя одного сорта, дающего оптимальные результаты в ходе соложения. В процессе производства используются индивидуально подобранные технологические рецепты, позволяющие максимально полно раскрыть качественные характеристики сырья.

К категории Премиум может быть отнесен солод, имеющий максимально возможное содержание экстрактивных веществ при его высоком качестве. То есть, экстракт Премиум солода состоит из необходимых для затирания сахаров и продуктов расщепления белков при минимальном содержании нежелательных дубильных веществ из оболочек.


100 %
3,2 - 3,8

Показатели

Ед. измер.

 

Нижнее значение

 

Верхнее значение

 

Ячмень

 

Ячмень европейских сортов, урожай 2019 год

Внешний вид

 

-

Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей

Запах

-

Солодовый. Не допускаются: кислый, запах плесени и др.

Вкус

 

-

Солодовый, сладковатый. Не допускается посторонний привкус

Цвет

 

-

От светло-желтого до желтого. Не допускаются тона зеленоватые и темные, обусловленные плесенью

Прозрачность сусла

-

Допускается наличие легкого опала

Гашинг

-

Без гашинга

Влажность

% массовый

 

 4,5

Экстрактивность

 

% массовый

в а.с.в.

 82,0

 

Разница в содержании экстракта

% массовый

в а.с.в.

 

2,0

Время осахаривания

мин.

 

15,0

Цвет сусла до кипячения

ед. ЕВС

3,2

3,8

Цвет сусла после кипячения

ед. ЕВС

 

6,3

рН

-

5,8

 6,1

Скоростьфильтрации

мин.

-

40,0

Вязкость

СР

 

1,55

Белок

 

% массовый

в с.в.

10

 11,0

Растворимый белок

% массовый

в с.в.

 

4,40

Индекс Кольбаха

%

39,0

 42,0

Фриабильность

%

84,0

 

Число Хартонга при 45°С

%

37,0

 

Проход через сито 2,2 мм

%

 

2,5

Остаток на сите 2,5 мм

%

90,0

 

Стекловидные зерна

%

 

2,0

Частично модифицированные зерна

%

 

4,5

Β-глюкан

мг/л

 

 180,0

 

 

Вам может быть интересно

SAFALE T-58
Специальные дрожжи, отобранные благодаря своим свойствам образовывать пряные и перечные…
Солод Chateau Munich Light 15 ЕВС
Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock.
Хмель Saphir 3,0-3,5%
Четкие пряные и фруктовые тона.
Хмель Magnum 13,1%
Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам.
ru