Показатель |
Мин. |
Макс. |
|
Массовая доля влаги |
% |
|
4.9 |
Экстрактивность,в с.в. |
% |
79.0 |
|
Фриабильность |
% |
76.0 |
|
Стекловидность |
% |
|
2.5 |
Общий белок |
% |
|
12.0 |
Растворимый азот |
Мг/100г |
|
750 |
Цветность |
ЕВС L |
28 11 |
32 13 |
pH |
|
5.4 |
6.1 |
Диастатическая сила |
WK |
200.0 |
|