Описание
Характеристики
Солод, получаемый при помощи специальных режимах проращивания и сушки, которые способствуют глубокому растворению и позволяют получить выразительный аромат и желаемый цвет.
|
Показатели |
Ед. измер.
|
Нижнее значение
|
Верхнее значение
|
|
Ячмень |
|
Ячмень европейских сортов
|
|
|
Внешний вид
|
- |
Однородная зерновая масса, не содержащая плесневелых зёрен и зерновых вредителей |
|
|
Запах |
- |
Солодовый. Не допускаются: кислый, запах плесени и др. не свойственные продукту. |
|
|
Вкус
|
- |
Солодовый, сладковатый. Не допускается посторонний привкус |
|
|
Цвет
|
- |
Желтый. Допускается сероватый оттенок. Не допускаются тона зеленоватые и темные, обусловленные плесенью |
|
|
Гашинг |
- |
Без гашинга |
|
|
Влажность |
% |
|
4,5 |
|
Экстрактивность |
% с.в. |
80,0 |
|
|
Цвет сусла до кипячения |
ЕВС |
20 |
30 |
|
Вязкость |
мП⸰с |
|
1,60 |
|
Общий белок |
% с.в. |
9,5 |
11,7 |
|
Фриабильность |
% |
80,0 |
|
|
Остаток на сите 2,5 мм |
% |
90,0 |
|
|
Содержание сорной примеси, не более |
% |
|
0,3 |
20,0 - 30,0
