Темный солод BEST Munich Dark придает пиву полноценный привкус солода. Эффект применения этого темного солода приблизительно такой же, как от солода BEST Munich, только в результате получается более насыщенный цвет и сильный аромат солода.
Ферментная насыщенность дает возможность варить пиво с усиленно выраженной цветностью. Процесс выращивания этого солода BEST Munich Dark приблизительно такой же, как у светлого BEST Munich. Для всех сортов темного пива, таких как, эль, бурый эль, темный эль, темное пшеничное, стаут, темный лагер, янтарное пиво и бок.
|
Показатель |
Мин. |
Макс. |
|
|
Массовая доля влаги |
% |
|
4.9 |
|
Экстрактивность,в с.в. |
% |
80.0 |
|
|
Разница экстрактов в с.в. |
% |
|
2.5 |
|
Вязкость |
с Р |
|
1.60 |
|
Фриабильность |
% |
78.0 |
|
|
Стекловидность |
% |
|
2.5 |
|
Общий белок |
% |
9.0 |
12.0 |
|
Растворимый азот |
Мг/100г |
650 |
800 |
|
Индекс Кольбаха |
% |
|
47.0 |
|
Цветность |
ЕВС L |
21 8.4 |
35 13.7 |
|
pH |
|
5.4 |
5.9 |
|
Остаток на сите > 2,5 мм |
% |
90.0 |
|
|
Диастатическая сила |
WK |
230.0 |
|
|
ß-глюкан (65 °C) |
|
|
350.0 |
100 %
21 - 35
