Самый востребованный и популярный напиток во всем мире – это пиво. Но проблема в том, что крупные заводы варят одни и те же сорта по устоявшейся рецептуре и технологии. Чтобы наладить производство по новому рецепту, требуются крупные денежные вложения, а это зачастую невыгодно и нецелесообразно.
Предложить покупателю новые неординарные вкусы по силам мелким частным пивоварням. Именно они и производят уникальные сорта пива в небольших количествах, называемые крафтовыми сортами.
Основные затраты владельцев частных пивоварен приходятся на оборудование и его установку. Оно может быть дешевым (производство Китай) или самым дорогим (Австрия, Германия).
Еще столько же потребуется на оформление документов, рекламную кампанию, грузовой транспорт.
Ежемесячно придется оплачивать аренду помещения, заработную плату работникам, налоги и акцизы, а также закупать сырье.
На цену пива влияет качество сырья, которое придает насыщенность и неповторимый вкус напитку.
Что же нужно для приготовления крафтового пива?
От качества этих четырех основных ингредиентов зависит стоимость одного литра крафтового пива. Чтобы приготовить 500 литров, понадобится: 1800 литров воды, 120 килограмм солода, 1 килограмм хмеля и пол килограмма дрожжей.
Формирование бренда начинается с упаковки пива, а не с его качества. Новый продукт большинство покупателей выбирают по этикетке, а в дальнейшем, если качество напитка оправдает ожидания, узнают по форме бутылки, логотипу, цвету.
При производстве крафтовых сортов придется потратитmся на создание основных узнаваемых элементов бренда:
Также, не стоит забывать про маркетолога, дизайнера и других специалистов, работающих над продвижением бренда.
Затраты на упаковку и рекламу продукции повышают стоимость литра крафтового пива на 13 %.
Цена литра крафтового напитка примерно в три раза больше, чем обычного, произведенного на заводе. Это объясняется тем, что помимо всех перечисленных выше затрат, существуют еще и наценки. Во-первых, сам производитель добавляет примерно 8 %, наценка оптового покупателя (посредника) составляет до 21 %, а ритейлер (розничный торговец) добавляет еще 30 %.
В результате получаем дорогой, но качественный продукт. Нельзя забывать о том, что крафт имеет свою аудиторию, которой важно не просто выпить алкогольный напиток и получить удовольствие от градусов, а насладиться вкусом, распробовать, посмаковать, посидеть в приятной компании.