Тропический Закат

New England IPA — современный стиль пива с насыщенным ароматом тропических фруктов, мягкой горечью и плотным, слегка мутным телом. В отличие от классического IPA, здесь основной акцент сделан не на горечи, а на ярком хмелевом аромате и сочном вкусе. Благодаря сочетанию пшеничного солода и ароматных сортов хмеля пиво получается невероятно питким и выразительным.

Что понадобится

Добавить все ингредиенты в корзину

Для приготовления 20 литров пива вам потребуются:

• BEST Heidelberg — 4,2 кг
• BEST Wheat Malt — 0,8 кг 
• BEST Caramel® Hell — 0,2 кг 
• Хмель Magnum — 12 г 
• Хмель Citra — 80 г 
• Дрожжи Fermentis SafAle US-05 — 1 упаковка 
• Декстроза для карбонизации — 110–120 г
• Средство для дезинфекции оборудования

Основные характеристики

Параметр	Значение
Стиль	New England IPA
Объем готового пива	20 л
Начальная плотность	15 °P (1.060)
Конечная плотность	3,5 °P (1.014)
Алкоголь	около 6,0%
Горечь	32 IBU
Цвет	12 EBC
Время кипячения	60 минут

Этапы приготовления

1. Затирание

Нагрейте воду до 72 °C и внесите дробленый солод. Поддерживайте температуру 66 °C в течение 60 минут, затем проведите паузу при 72 °C в течение 15 минут. Завершите процесс при 78 °C, после чего отфильтруйте сусло и промойте дробину.

2. Кипячение и внесение хмеля

Кипятите сусло 60 минут.

Добавляйте хмель по следующей схеме:

• 12 г Magnum — за 60 минут до окончания кипячения;
• 30 г Citra — после выключения нагрева (вирпул при 80 °C в течение 20 минут);
• 50 г Citra — на сухое охмеление через 3–4 дня после начала брожения.

После варки быстро охладите сусло до температуры 18–19 °C.

3. Брожение

Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированный ферментер и внесите дрожжи Fermentis SafAle US-05. Брожение рекомендуется проводить при температуре 18–20 °C в течение 7–10 дней. Сухое охмеление выполняйте после окончания активной стадии брожения, выдержав хмель в ферментере 3–4 дня.

4. Карбонизация

Добавьте декстрозу из расчета 5–6 г на литр готового пива, разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре 10–14 дней. После карбонизации рекомендуется охладить пиво перед дегустацией.

Какое пиво получится

Готовый NEIPA имеет насыщенный золотистый цвет с характерной легкой мутностью и плотной белой пеной. В аромате ярко раскрываются ноты манго, маракуйи, цитрусовых и спелых тропических фруктов. Вкус мягкий, сочный и насыщенный, с деликатной горечью и продолжительным фруктовым послевкусием.