Медовое Золото
Blonde Ale — легкий светлый эль с мягким солодовым вкусом, деликатной хмелевой горечью и высокой питкостью. Несмотря на название, мед в рецепте не используется — теплый золотистый оттенок и легкие медовые нотки формируются благодаря сочетанию солода BEST Heidelberg и небольшого количества карамельного солода. Это отличный вариант как для первого знакомства с домашним пивоварением, так и для повседневного наслаждения качественным светлым элем.
Что понадобится
Для приготовления 20 литров пива вам потребуются:
- BEST Heidelberg — 4,3 кг
- BEST Wheat Malt — 0,4 кг
- BEST Caramel® Hell — 0,25 кг
- Хмель Hallertau Mittelfrüh — 45 г
- Дрожжи Fermentis SafAle US-05 — 1 упаковка
- Декстроза для карбонизации — 110–120 г
- Средство для дезинфекции оборудования
Основные характеристики
|
Параметр |
Значение |
|
Стиль |
Blonde Ale |
|
Объем готового пива |
20 л |
|
Начальная плотность |
11,8 °P (1.047) |
|
Конечная плотность |
2,5 °P (1.010) |
|
Алкоголь |
около 4,9% |
|
Горечь |
22 IBU |
|
Цвет |
10 EBC |
|
Время кипячения |
60 минут |
Этапы приготовления
1. Затирание
Нагрейте воду до 72 °C и внесите дробленый солод. Проведите основную паузу при 66–67 °C в течение 60 минут, затем выдержите сусло при 72 °C еще 15 минут. Завершите затирание при температуре 78 °C, после чего выполните фильтрацию и промывку дробины.
2. Кипячение и внесение хмеля
Кипятите сусло 60 минут.
Добавьте хмель по следующей схеме:
- 30 г Hallertau Mittelfrüh — в начале кипячения;
- 15 г Hallertau Mittelfrüh — за 10 минут до окончания варки.
После кипячения быстро охладите сусло до температуры 18–20 °C.
3. Брожение
Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированный ферментер и внесите дрожжи Fermentis SafAle US-05. Проводите брожение при температуре 18–20 °C в течение 7–10 дней. После окончания активного брожения рекомендуется выдержать пиво еще 2–3 дня для стабилизации вкуса.
4. Карбонизация
Добавьте декстрозу из расчета 5–6 г на литр пива, разлейте по бутылкам и выдержите их при комнатной температуре 10–14 дней. Затем перенесите бутылки в прохладное место минимум на неделю.
Какое пиво получится
В результате получится светлый эль насыщенного золотистого цвета с плотной белой пеной и мягким солодовым ароматом. Во вкусе ощущаются легкие хлебные и цветочные оттенки, умеренная горечь и чистое освежающее послевкусие. Благодаря добавлению небольшого количества пшеничного солода пена становится более стойкой, а тело пива — немного мягче и округлее.