Золотой Майбок

Maibock — традиционный немецкий крепкий лагер с насыщенным солодовым вкусом, благородным ароматом и приятной согревающей крепостью. Несмотря на повышенное содержание алкоголя, этот стиль остается удивительно мягким и хорошо сбалансированным. Легкие цветочные нотки хмеля гармонично сочетаются с медовыми и хлебными оттенками солода.

Что понадобится

Добавить все ингредиенты в корзину

Для приготовления 20 литров пива вам потребуются:

• BEST Pilsen — 5,2 кг
• BEST Vienna — 0,7 кг
• BEST Melanoidin — 0,2 кг
• Хмель Hallertau Tradition — 45 г
• Хмель Perle — 20 г
• Дрожжи Fermentis SafLager W-34/70 — 2 упаковки
• Декстроза для карбонизации — 110–120 г
• Средство для дезинфекции оборудования

Основные характеристики

Параметр	Значение
Стиль	Maibock
Объем готового пива	20 л
Начальная плотность	16 °P (1.065)
Конечная плотность	3,5 °P (1.014)
Алкоголь	около 6,7%
Горечь	28 IBU
Цвет	14 EBC
Время кипячения	90 минут

Этапы приготовления

1. Затирание

Нагрейте воду до 72 °C и внесите дробленый солод. Проведите основную паузу при 65 °C в течение 60 минут, затем выдержите сусло при 72 °C еще 20 минут. Завершите затирание при 78 °C, после чего выполните фильтрацию и промывку дробины.

2. Кипячение и внесение хмеля

Кипятите сусло 90 минут.

Добавьте хмель по следующей схеме:

• 30 г Hallertau Tradition — в начале кипячения;
• 20 г Perle — за 20 минут до окончания варки;
• 15 г Hallertau Tradition — за 5 минут до окончания варки.

После окончания кипячения быстро охладите сусло до температуры 10–12 °C.

3. Брожение

Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированный ферментер и внесите дрожжи Fermentis SafLager W-34/70. Проводите брожение при температуре 10–12 °C в течение 10–14 дней. После окончания активного брожения выдержите пиво при температуре 2–4 °C не менее трех недель.

4. Карбонизация

Добавьте декстрозу из расчета 5–6 г на литр готового пива. Разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре около 10 дней. Затем перенесите бутылки в прохладное место минимум на две недели.

Какое пиво получится

Готовый Maibock обладает насыщенным золотистым цветом, прозрачностью и плотной белой пеной. В аромате преобладают медовые, хлебные и легкие цветочные оттенки. Вкус плотный, солодовый и хорошо сбалансированный, с умеренной благородной горечью и продолжительным согревающим послевкусием.