Хвойный Session IPA

Session IPA — легкий, хорошо охмеленный эль с насыщенным ароматом хвои, цитрусовых и тропических фруктов. В отличие от классического IPA, этот стиль обладает меньшей крепостью и умеренной горечью, благодаря чему остается очень питким. Рецепт отлично подойдет для тех, кто любит яркий хмелевой характер без высокой алкогольной крепости.

Что понадобится

Добавить все ингредиенты в корзину

Для приготовления 20 литров пива вам потребуются:

• BEST Pale Ale — 3,8 кг
• BEST Vienna — 0,6 кг
• BEST Caramel® Pils — 0,2 кг
• Хмель Chinook — 30 г
• Хмель Citra — 40 г
• Хмель Cascade — 30 г
• Дрожжи Fermentis SafAle US-05 — 1 упаковка
• Декстроза для карбонизации — 110–120 г
• Средство для дезинфекции оборудования

Основные характеристики

Параметр	Значение
Стиль	Session IPA
Объем готового пива	20 л
Начальная плотность	10,8 °P (1.043)
Конечная плотность	2,2 °P (1.009)
Алкоголь	около 4,3%
Горечь	36 IBU
Цвет	11 EBC
Время кипячения	60 минут

Этапы приготовления

1. Затирание

Нагрейте воду до 72 °C и внесите дробленый солод. Проведите основную паузу при 66 °C в течение 60 минут, затем выдержите сусло при 72 °C 15 минут и завершите затирание при 78 °C. После фильтрации промойте дробину горячей водой.

2. Кипячение и внесение хмеля

Кипятите сусло 60 минут.

Добавляйте хмель по следующей схеме:

• Chinook — 20 г за 60 минут до окончания кипячения;
• Cascade — 15 г за 10 минут до окончания варки;
• Citra — 20 г после выключения нагрева (вирпул при 80 °C, 20 минут);
• Citra — 20 г и Cascade — 15 г на сухое охмеление за 3–4 дня до окончания брожения.

После варки быстро охладите сусло до температуры 18–19 °C.

3. Брожение

Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированный ферментер и внесите дрожжи Fermentis SafAle US-05. Брожение проводите при температуре 18–20 °C в течение 7–10 дней. Сухое охмеление выполните после завершения наиболее активной стадии брожения.

4. Карбонизация

Добавьте декстрозу из расчета 5–6 г на литр готового пива, разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре 10–14 дней. Перед подачей рекомендуется хорошо охладить пиво.

Какое пиво получится

Готовый Session IPA имеет светло-золотистый цвет и стойкую белую пену. В аромате доминируют ноты хвои, грейпфрута, лайма и тропических фруктов. Вкус легкий, освежающий и насыщенный одновременно: мягкая солодовая основа отлично подчеркивает яркий хмелевой характер, а умеренная горечь делает пиво особенно питким.