Эль представляет собой сладко-горький алкогольный напиток, технология приготовления которого аналогична изготовлению пива. Для него используются такие компоненты: ячменный солод, дрожжи верхнего брожения и специальная смесь трав. Сегодня темный напиток варят в таких странах, как Англия, Бельгия, Америка, Ирландия.
Как уже было сказано, для производства используется технология верхнего брожения, в ходе которого дрожжи остаются на поверхности сусла, как под куполом. Температурный режим должен быть в диапазоне 14-25 °С (для обычного пива – приблизительно 10 °С), при этом точно отслеживать показатели нет необходимости, соответственно, не требуется специальное оборудование, что значительно удешевляет производство эля.
Для брожения требуется практически комнатная температура, а сам процесс длится около 7 дней. Кроме этого, в дрожжах образуются разные ферменты, благодаря чему напиток приобретает фруктовый аромат.
Существует много видов эля, которые отличаются между собой по цвету, запаху, вкусу, составу. Самый популярный вариант – ячменный. Этот напиток медного и золотого оттенка пьют из винных бокалов. Пшеничный – эль с ароматом свежего хлеба, нотками фруктов и цветов во вкусе. Портер – мужской напиток с разными добавками, травами, специями темного или светлого цвета. Ламбик – бельгийский эль, в составе которого основные компоненты, ягоды вишни и малины, чем достигается оригинальный красноватый оттенок и невероятный вкус.
Сегодня эль производится таких видов:
Разнообразие вкуса и аромата достигается длительной выдержкой, использованием специальной смесью трав и специй, разными видами обжарки солода. Нужно остановиться на самых популярных сортах:
Вкусный и ароматный эль – пенный напиток для истинных ценителей пива и любителей крепкого спиртного! Выбирая его, каждый сможет испытать истинное удовольствие, наслаждаясь каждым глотком.