Самым демократичным напитком является пиво. Оно идеальный вариант и для домашнего ужина и для встречи в неформальной обстановке. При этом для создания необходимой атмосферы важно учитывать не только вид пива, которое может быть темное или светлое, а также определенные закуски. Традиционно используют такие сочетания пива с едой, когда вкус напитка усиливать вкус пищи: острое – горькое, шоколад – жженое. Второй вариант довольно необычный, когда вкус пива должен быть противоположным вкусу еды. Это могут быть сладкие десерты – горькое пиво, острая еда – сладкое пиво.
С какими продуктами сочетается пенный напиток
Жирное и сладковатое утиное мясо прекрасно сочетается со светлыми сортами пива, однако если речь идет об утке с яблоками, лучше выбрать сорта пива с легкими фруктовыми нотками, например, венский лагерь. Этот сорт пива идеально дополнит трапезу с любой жареной или запеченной птицей. А вот для копченых продуктов лучше подавать насыщенные сорта пива, например портеры. Напитки с насыщенным вкусом и большой плотностью раскроют свой вкус в дуэте с такими калорийными блюдами, как ростбиф или свиные ребрышки.
Не фильтрованные пшеничные сорта пива идеально сочетаются с блюдами из морепродуктов или белого мяса. С креветками, мидиями, устрицами, кальмарами и белой рыбой идеально сочетается светлый лагер. В то время, как блюда, приготовленные из семги, форели, горбуши или кеты будут акцентировать вкус и аромат пилснеров.
К стейкам и пряному тушеному мясу традиционно принято подавать темный лагер с выраженным солодовым вкусом. В данном варианте горечь хмеля подчеркнет, например, вкус куриных грудок запеченных на гриле. К нежным баварским колбаскам идеально подойдет пшеничное пиво с приятным фруктовым ароматом, это комбинация образует идеальную гармонию.
На настоящий момент распространенным вариантом закуски к пиву является сыр. Такое сочетание придумали ещё в древнем Египте. Однако острый сыр, как закуска наибольшее распространение получил во Франции.
Для десертов в виде фруктовых салатов или горького шоколада, идеальным дополнением будут сорта пива с тонкими нотками фруктовых ароматов. А вот к темным сортам пива и элям больше подойдут такие десерты как шоколадный торт, чизкейк или фруктовый рулет. Необычные сочетания горечи элей или темных сортов пива и сладкого стола – хороший повод подчеркнуть благородство и устроить вечер для настоящих гурманов.
Особенности выбора
Светлые и темные сорта пива отличаются по крепости, вкусу и другим показателям. И для каждого варианта, следует подобрать определенные закуски, лучше раскрывающие те или иные особенности сорта. При выборе стоит придерживаться определенных правил:
- для мягких и светлых сортов подойдут блюда с нейтральным вкусом;
- чем выше горечь, тем более насыщенный вкус должен быть у закуски;
- для пива с десертными и фруктовыми нотками подходят легкие закуски;
- для эля идеально подойдет что-то существенное в виде рыбных и мясных блюд.
Не рекомендуется выбирать еду, перебивающую вкус пива. Из-за такой комбинации может случиться изжога.
Любители необычных сочетаний могут попробовать такие варианты, как суши со светлым элем, чешское пиво с жаренными баклажанами, морожение с ирландским элем или моцареллу с коричневым сортом эля.
Основным требованием при выборе пива и закусок является ориентирование на качество, а не на количество. Такой подход позволит в полной мере насладиться прекрасным сочетанием блюд и напитка.
