Расчёт хмелевой горечи в пиве (IBU)

Что такое IBU и зачем он нужен?

Международная шкала горечи (International Bitterness Units, сокр. IBU) — это стандартизированный показатель, который измеряет концентрацию изогумолона в пиве. Изогумолон — это горькое вещество, образующееся при варке из альфа-кислот хмеля. Единица измерения — миллиграмм на литр (мг/л). Проще говоря, чем выше число IBU, тем более горьким будет ваш напиток.

Как работает калькулятор?

Этот инструмент рассчитывает итоговую хмелевую горечь на основе рецепта, в который можно добавить до шести различных сортов хмеля. Калькулятор универсален и подходит как для классического солодового, так и для экстрактного пивоварения.

Ориентиры по горечи:

• До 20 IBU — мягкий, сбалансированный вкус без выраженной горечи. В эту категорию попадают большинство лёгких лагеров и пилснеров.
• Около 60 IBU — заметная, ощутимая горечь. Пример — знаменитый стаут Guinness или другие плотные тёмные сорта.
• 100 IBU и выше — для многих это уже «вкусовой шок»: интенсивная, агрессивная горечь, которую оценят далеко не все. Тем не менее, у этого стиля есть свои преданные поклонники.

Как пользоваться калькулятором IBU:

Заполните поля в указанном порядке:

1. Объём сусла до кипячения (л).
2. Объём сусла после кипячения (л).
3. Начальная плотность сусла (после варки). Перевод: % экстрактивности × 4 = последние цифры плотности (например, 12 % → 1.048).
4. Вес хмеля (г).
5. Альфа-кислотность хмеля (%).
6. Время варки (мин). Если хмель заложен за 45 минут до конца — ставьте 45.