Может ли испортиться/скиснуть пиво и как это определить?

Стать непригодным для употребления может любой продукт, пиво не является исключением. Причины бывают разными и, если напиток скис, определить это будет легко.

Причины скисания пива

Испортиться пенный напиток может при контакте его с кислородом. Как известно, в его составе присутствуют дрожжи, как особые микроорганизмы, а при попадании воздуха начинается их стремительное размножение, как следствие, продукт прокисает.

Также скисание напитка может произойти из-за таких факторов:

• в процессе производства использовалась вода низкого качества;
• применялись инфицированные дрожжи;
• дезинфекция аппаратов на производстве не проводится или нарушаются правила и регулярность данного процесса;
• в воздухе на производстве присутствуют микрочастицы солода и дрожжей;
• сотрудники работают в грязной одежду.
• Чтобы контролировать качество конечного продукта даже на небольших пивоварнях сегодня тестирование проходит каждая партия пива.

Как распознать испорченный продукт?

Крайне не рекомендуется употреблять пенный напиток, если у него имеется хотя бы один из перечисленных признаков:

1. Продукт имеет ярко выраженный вкус и запах спирта.
2. Вкус кисловатый с легкими нотками гнили (некачественная закупорка тары).
3. После глотка во рту ощущается послевкусие резины.
4. Металлические нотки, что точно указывает на прокисание пива.
5. Ярко ощущаются дрожжи, большое количество пены и наличие осадка в бутылке.

Запах и вкус лекарственных препаратов также говорит о том, что пиво испортилось и его лучше не пить.

Почему не стоит пить прокисший пенный напиток?

Отказаться от употребления пива, которое испортилось, или истек срок его годности необходимо обязательно, потому что возможно сильное отравление. На интоксикацию указывают такие симптомы: тошнота и рвота, слабость, сонливость, обезвоживание организма, повышение температуры, жажда, сухость кожи.

В таких случаях в обязательном порядке требуется промывание желудка и прием сорбентов. Не менее важно восполнить потерю жидкости, обеспечив обильное питье в виде минеральной воды, некрепкого чая. При тяжелом состоянии как можно быстрее вызвать врача.

Правила хранения пива

Нужно правильно хранить пенный напиток, чтобы он не скис, а именно:

• Лучше поместить тару в холодильник или темное место.
• Бутылки нужно ставить в вертикальном положении, чтобы исключить касание напитка крышки.
• Исключить попадание на тару с пивом прямых солнечных лучей, которые негативно влияют на структуру напитка, что приводит к его быстрому скисанию.
• Обеспечить постоянный температурный режим хранения. Качество и длительность хранения сильно страдают при резких перепадах. Важно также знать, что каждый вид пива имеет разную температуру хранения: 12-15 °С – крепкое, 7-10 °С – легкое.
• Сорт напитка определяет длительность его годности, может составлять от 6 месяцев до 5 лет (производитель указывает на этикетке минимальный срок хранения).
• Хранить живое пиво в холодильнике нельзя. В продукте идет активное брожение и, если понизить температуру, бактерии погибнут. Такой напиток употреблять нельзя.
• Разливное пиво нельзя хранить в течение длительного времени.
• Пенный напиток лучше не замораживать. Если поместить пиво в стеклянной таре в морозильную камеру, она лопнет. Кроме этого, замороженный продукт теряет свой вкус.

Основная причина скисания пива – неправильное хранение. Испорченный продукт употреблять запрещено. Игнорирование этого запрета может привести к серьезному отравлению.