Медный Биттер

English Bitter — традиционный английский эль с мягким солодовым характером, приятной хлебной сладостью и умеренной хмелевой горечью. Этот стиль ценится за сбалансированный вкус, высокую питкость и простоту приготовления. Благодаря сочетанию светлого, мюнхенского и карамельного солода пиво приобретает красивый медно-янтарный оттенок и насыщенный аромат свежей выпечки.

Что понадобится

Добавить все ингредиенты в корзину

Для приготовления 20 литров пива вам потребуются:

• BEST Pale Ale — 4,0 кг 
• BEST Munich — 0,6 кг 
• BEST Caramel® Hell — 0,3 кг 
• Хмель Hallertau Mittelfrüh — 45 г 
• Дрожжи Fermentis SafAle S-04 — 1 упаковка 
• Декстроза для карбонизации — 110–120 г
• Средство для дезинфекции оборудования

Основные характеристики

Параметр	Значение
Стиль	English Bitter
Объем готового пива	20 л
Начальная плотность	11,8 °P (1.047)
Конечная плотность	2,8 °P (1.011)
Алкоголь	около 4,7%
Горечь	28 IBU
Цвет	18 EBC
Время кипячения	60 минут

Этапы приготовления

1. Затирание

Нагрейте воду до 72 °C и внесите дробленый солод. Проведите основную паузу при 66–67 °C в течение 60 минут. Затем выдержите сусло при 72 °C еще 15 минут и завершите затирание при 78 °C. После этого выполните фильтрацию и промывку дробины.

2. Кипячение и внесение хмеля

Кипятите сусло в течение 60 минут.

Добавьте хмель по следующей схеме:

• 30 г Hallertau Mittelfrüh — в начале кипячения;
• 15 г Hallertau Mittelfrüh — за 10 минут до окончания варки.

После завершения кипячения быстро охладите сусло до температуры 18–20 °C.

3. Брожение

Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированный ферментер и внесите дрожжи Fermentis SafAle S-04. Брожение рекомендуется проводить при температуре 18–20 °C в течение 6–8 дней. После завершения активного брожения выдержите пиво еще 2–3 дня перед розливом.

4. Карбонизация

Добавьте декстрозу из расчета 5–6 г на литр готового пива. Разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре 10–14 дней. После карбонизации рекомендуется оставить пиво в прохладном месте еще на неделю.

Какое пиво получится

Готовый Bitter имеет прозрачный медно-янтарный цвет и устойчивую кремовую пену. В аромате ощущаются нотки свежего хлеба, карамели и легкие цветочные оттенки. Вкус мягкий и гармоничный: солодовая сладость постепенно переходит в умеренную горечь, а сухое послевкусие делает пиво особенно питким.