Производство пива на территории нашей страны в большинстве случаев не обходится без импортного сырья. В состав классического напитка кроме воды входят солод, хмель и дрожи в пропорциях 20%, 1% и 1% соответственно. После введения антироссийских санкций приобретать качественный товар, изготовленный за границей, стало достаточно сложно и дорого.
Возможности замены импортного солода
Наиболее дефицитной позицией после введения ограничений на поставки продукции в Россию, стал солод. В производстве пива по разным оценкам только 2-5 процента этого сырья поставлялось отечественными производителями. В текущей ситуации возможные варианты замены следующие:
- постоянно наращивать производство собственного солода, для этого в стране есть все возможности. Предприятия, работающие в Чувашии, Мордовии, Липецкой, тамбовской и других областях поставляют на рынок качественный товар;
- возможности для замены поставок из недружественных стран также имеются. Многие компании уже начали или планируют перейти на солод китайского производства. Перестройка логистических маршрутов не должна занять много времени;
- производители, которым критически важно использование импортного солода определенных марок, например, для варки крафтового пива, уже сейчас успешно прорабатывают маршруты поставок необходимого сырья. Стоимость конечного напитка при этом возрастет, но в допустимых границах.
Любой из указанных вариантов – это хороший выход из сложившейся ситуации для пивоваров. Еще одним способом является частичная замена солода на другие компоненты, при этом качество и вкусовые характеристики напитка практически не меняются.
Снижение таможенных пошлин и упрощение осмотра груза, введение запрета на экспорт сырья для варки пива из России также помогут насытить собственный рынок. Совместными усилиями эмбарго удастся преодолеть без существенных последствий для рынка.
Преимущества перехода на отечественный солод
Из всех предложенных вариантов оптимальным является переход на отечественное сырье. Солод, изготовленный в России, с каждым годом становится более качественным. Выбор российского солода выгоден по следующим причинам:
- стоимость сырья ниже, чем импортного, особенно в связи с колебаниями курса валюты, сложностями и дороговизной поставок;
- по своему качеству солод отечественного производства практически идентичен импортному сырье. Заводы по производству сырья постоянно совершенствуют технологический процесс;
- количество производимого на территории нашей страны солода постоянно растет. Увеличение спроса приводит к тому, что через некоторое время отечественные пивовары смогут практически полностью отказаться от импортной продукции.
Вопрос, чем российские пивовары смогут заменить импортный солод, является решаемым. Существует несколько способов сохранить производство и варить пенный напиток высокого качества. Для этого достаточно проработать возможные варианты и поставщиков данного ингредиента.
