Бельгийское Золото

Belgian Blonde Ale — светлый бельгийский эль с насыщенным солодовым ароматом, легкими фруктовыми оттенками и деликатной пряностью. Этот стиль отличается высокой питкостью, мягкой сладостью и сухим послевкусием. Благодаря бельгийским дрожжам и сочетанию нескольких видов солода пиво получается многогранным, но при этом остается легким и освежающим.

Что понадобится

Добавить все ингредиенты в корзину

Для приготовления 20 литров пива вам потребуются:

• BEST Pilsen — 4,4 кг 
• BEST Vienna — 0,5 кг 
• BEST Caramel® Pils — 0,2 кг 
• Хмель Hallertau Tradition — 40 г 
• Дрожжи Fermentis SafAle T-58 — 1 упаковка
• Декстроза для карбонизации — 110–120 г
• Средство для дезинфекции оборудования

Основные характеристики

Параметр	Значение
Стиль	Belgian Blonde Ale
Объем готового пива	20 л
Начальная плотность	13 °P (1.052)
Конечная плотность	2,6 °P (1.010)
Алкоголь	около 5,5%
Горечь	24 IBU
Цвет	12 EBC
Время кипячения	60 минут

Этапы приготовления

1. Затирание

Нагрейте воду до 72 °C и внесите дробленый солод. Проведите основную паузу при 66 °C в течение 60 минут, затем выдержите сусло при 72 °C еще 15 минут. Завершите затирание при 78 °C, после чего выполните фильтрацию и промывку дробины.

2. Кипячение и внесение хмеля

Кипятите сусло 60 минут.

Добавьте хмель по следующей схеме:

• 25 г Hallertau Tradition — в начале кипячения;
• 15 г Hallertau Tradition — за 10 минут до окончания варки.

После окончания кипячения быстро охладите сусло до температуры 18–20 °C.

3. Брожение

Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированный ферментер и внесите дрожжи Fermentis SafAle T-58. Проводите брожение при температуре 18–22 °C в течение 7–10 дней. После завершения активного брожения выдержите пиво еще несколько дней перед розливом.

4. Карбонизация

Добавьте декстрозу из расчета 5–6 г на литр готового пива, разлейте по бутылкам и выдержите их при комнатной температуре 10–14 дней. После этого рекомендуется оставить пиво в прохладном месте еще на одну неделю.

Какое пиво получится

Готовый Belgian Blonde Ale обладает насыщенным золотистым цветом и плотной белой пеной. В аромате гармонично сочетаются цветочные, фруктовые и легкие пряные ноты. Вкус мягкий и сбалансированный: сначала раскрывается приятная солодовая сладость, затем появляются фруктовые оттенки и деликатная благородная горечь, завершающаяся сухим послевкусием.