Жженый солод 1300-1500 ЕВС

Мешок 35 кг
Производитель: Белсолод

Для получения очень темного пива зачастую применяют небольшие добавки жженого солода. Добавлять его следует не более 5%, так как иначе пиво очень скоро приобретает неприятный пригорелый привкус.

Для производства жженого солода применяют:
— очень хорошо растворенный светлый сохой солод, для которого в этом случае допускается несколько более высокая цветность;
— влажность в обжарочном барабане равномерно поднимают на 5% при 70°С без тяги;
— через 2 ч переходят к процессу собственно обжаривания, который продолжается 1,5 ч при температурах 175-200°С. При этом образуются карамельные вещества и другие продукты процесса высокотемпературной обработки;
— в заключение солод быстро и равномерно охлаждают.
Цветность жженого солода составляет от 1300 до 1500 ед. ЕВС.


5%
1300 - 1500

Вам может быть интересно

Для янтарных и пшеничных сортов пива, эля, темного пива и всех сортов…

Шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные сорта.

Светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского…

Для корректировки слишком светлого солода для "золотистого" пива,…

en | ru