Какие документы нужны для открытия пивоварни

Регулирование деятельности по изготовлению пива и других крепких алкогольных продуктов происходит в соответствии с Федеральным Законом № 171 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».

Для открытия легального дела по изготовлению пива нужно совершить ряд действий, в частности:

• Зарегистрировать юридическое лицо. Если вы планируете заниматься собственным производством, нужно создать ООО. Если вы зарегистрируете ИП, вы сможете продавать алкогольную продукцию, но заниматься ее производством – нет. Это подробно расписано в вышеуказанном законе в 1 пункте 11 статьи. Во время процедуры регистрации необходимо указать коды ОКВЭД, которые позволяют изготавливать пиво. Их можно использовать неограниченное количество, поэтому вы можете взять «с запасом».
• Собрать пакет документов для постановки организации на учет. Кроме стандартных бумаг – декларации, протокола испытаний, ТУ, паспорта на оборудование – необходимо присвоить организации серийные номера. Все оборудование обязательно должно быть произведено и оформлено в соответствии с законодательством и стандартами качества – в противном случае поставить организацию на учет не удастся. Стандартный набор документов, как правило, переходит собственнику во время покупки оборудования.
• Рассчитать мощность основного технологического оборудования. Это обязательная процедура, поскольку без нее Росалкогольрегулирование (РАР) не сможет определиться с необходимостью установки на оборудование счетчиков. Они устанавливаются, если техника способна варить более 300 000 дкл пива в год. После подачи вами в Росалкогольрегулирование заявки с соответствующими расчетами в письменном и электронном виде ответ должен прийти в течение месяца.
• Подать заявление об открытии деятельности по производству пищевой продукции. Пиво, а также любые продукты, изготовленные на его основе, являются алкоголем, и об их производстве необходимо сообщить в РАР.
• Оформить декларацию соответствия, которая подтверждает, что вы изготавливаете безопасный для здоровья человека продукт. В него входят ТУ (технические условия) и ТИ (технологическая инструкция), которые разрабатываются технологом компании, и анализы, которые гарантируют безопасность напитка. Получить декларацию нужно в аккредитованном центре по декларированию и сертификации, подав туда соответствующее заявление. Аккредитованный центр можно выбрать любой.
• Подключиться к ЕГАИС, что гарантирует исключение из оборота любой контрафактной продукции. Это можно сделать на собственном компьютере, если он имеет выход в интернет. Также вам необходима программа ЕГАИС, с помощью которой информацию о закупках и реализации можно передать в Росалкогольрегулирования; УТМ (универсальный транспортный модуль); электронный крипто-ключ JaCarta, который является платным, но без него невозможна работа в системе; товароучетная программа; учетная электронная подпись, которая выдается ЕГАИС в виде записи на крипто-ключ. Необходимая техника устанавливается под контролем работников ЕГАИС. Работник, который будет работать с системой, должен пройти специальное обучение в сертифицированной компании, иначе присутствует риск возникновения ошибок. Подготовка может осуществляться как в дневном, так и в дистанционном режиме.
• Отправить уведомление в СЭС и пожарную инспекцию. Это необходимо, чтобы убедиться в соответствии помещения, в котором происходит производственный процесс, санитарным нормам. Вы занимаетесь изготовлением пищевой продукции, поэтому без этого этапа не обойтись.  Пожарная инспекция должна одобрить проект, где указаны запасные выходы, огнетушители и т.д.
• Создать программу производственного контроля. Это документ, который является, скорее, формальностью, без которой нельзя обойтись. В нем указывается список этапов, процессов и параметров производства; способ проведения, регулярность контроля; лица, которые за него отвечают; режим санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений, техники и инвентаря; режим технологического обслуживания техники; способы определения нарушений в производственном процессе.

Список достаточно длинный и сложный, поэтому подведем более краткий итог.

Выводы

На основании вышеуказанной информации приведем краткую инструкцию, как открыть собственную пивоварню:

1. Регистрация ООО (не ИП);
2. Покупка или аренда оборудования;
3. Получение декларации качества производимой продукции;
4. Покупка или аренда производственного помещения сроком на год и более;
5. Подача расчета мощности в РАР;
6. Подключение к ЕГАИС;
7. Прохождение проверок СЭС и пожарной инспекцией;
8. Подача заявления о начале деятельности по изготовлению пищевых продуктов;
9. Подача уведомления о реализации продукции на территории РФ.

Это основные этапы, без которых открытие пивоварни невозможно. За несоблюдение хотя бы одного из них может быть выписан штраф.