В мире много любителей пива, но далеко не каждый разбирается во всех тонкостях этого напитка. Большинство людей пьют пенное, чтобы утолить жажду, расслабиться после тяжелого дня или отдохнуть в компании друзей. У них есть несколько любимых сортов и традиционная полулитровая пивная кружка.
Но истинные фанаты пенного знают, что существуют десятки, если не сотни разновидностей бокалов. Причем отличия здесь не только в дизайне: особая форма лучше раскрывает некоторые сорта напитка, например, демонстрирует пышную пену, прозрачность, аромат.
Большинство разновидностей бокалов для пенного — это классика. Их выпускают в течение столетий: часто сложно проследить историю того или иного вида. Но есть и новые варианты, которые появились благодаря крафтовой волне в последние 10–15 лет.
Разберемся, какие варианты выбирают любители пенного, чем они отличаются друг от друга.
Пивная кружка
Бокал для пенного — самый распространенный тип. Многим такие емкости достались в наследство от дедушек. Во времена СССР они были очень популярны в «разливайках». Сегодня же пивная кружка — часто символ Октоберфеста.
Преимущества:
- толстые стенки не только продлевают долговечность, но и помогают дольше сохранять температуру напитка;
- универсальный вариант, который можно использовать для любых напитков — лагеров, элей, стаутов, портеров;
- удобство хвата благодаря ручке.
Несмотря на универсальность, пивная кружка подходит не для всех типов напитка. Например, она не раскроет сложные крафтовые сорта.
Пинта
Традиционный вариант. Пинта удобная, универсальная, ей присуща некая утонченность. Поэтому ее особенно любят в пивных барах: узкая и высокая пинта хорошо выглядит на стойке и сохраняет аромат. Подходит для повседневных напитков умеренной крепости.
Есть несколько типов пинт:
- Традиционная. Различают два подвида: британская и американская. Объем первой — 570 мл, второй — 470 мл.
- Ноник-пинта. Улучшенная модель классической пинты. В верхней ее части расположено кольцевое утолщение. Основная его функция — улучшение хвата: пинта не выскользнет из руки. Ноник-пинту используют для базовых стилей с умеренной крепостью.
- Пинта-тюльпан (ирландская). Немного расширяется с середины до верхней части. Эта форма стала узнаваемой благодаря выпуску брендированной продукции Guinness. Пинты-тюльпаны хороши для повседневных лагеров и элей, ирландских сортов пива.
- Виллибехер (немецкая). Пинта с зауженным низом, которая немного расширяется на уровне 4/5 высоты и вновь сужается к горловине. Массовое производство виллибехера пало на послевоенное время (50-е годы прошлого века), когда нужно было экономить ресурсы. В Германии эта пинта пришла на замену традиционной кружке. Изначально ее задумали для немецких лагеров, но можно было налить и любой эль. Объем виллибехера — 200–500 мл.
- Касабланка. Граненый тумблер из толстого стекла. Подходит для всех сортов напитков слабой или умеренной крепости. Бары закупают большие пивные стаканы по трем причинам: эстетика, высокая прочность, сохранение температуры напитка длительное время.
Пинты больше подходят для пенного средней крепости, но иногда в них наливают и крепкие сорта напитков.
Бокалы на ножке
На первый взгляд, это винная посуда. Но об истинном предназначении изделия говорит увеличенный размер. Есть несколько разновидностей:
- Тюльпаны. Классический вариант — широкий вместительный бокал на невысокой ножке. Тюльпану свойственно сужение у горловины. Оно здесь не только для красоты, но и для сохранения ароматов. Тюльпаны позволяют прочувствовать особенности крепких сортов. Отличный вариант для диких и бельгийских элей.
- Чертополох. Вариация формы «тюльпан». У него высокая горловина, которая расширяется кверху. Внешне напоминает чертополох — национальный цветок Шотландии. Этот вариант подходит для ви-хэви, шотландских элей.
- Теку. Визуально походит на большой угловатый винный фужер с явным сужением к горловине. Этот вариант любят крафтоманы. Говорят, что теку подходит для пива всех стилей. Благодаря тонкой и высокой ножке теку не позволит напитку нагреться от тепла рук. Сужение кверху удержит пенную шапку и раскроет аромат. Это отличный вариант для дегустаций. Минус теку — неустойчивость.
- Бельгийские кубки и чаши. В пивоварнях Бельгии часто выпускают кружки, которые подойдут под конкретный сорт пива. Стандартная форма для них — чаши и кубки, которые дольше удерживают пену. Толщина стекла зависит от конкретной пивоварни. Если нужно сохранить напиток охлажденным как можно дольше, используют толстое стекло. Тонкостенные модели выпускают для тех сортов, которым нужен постепенный нагрев. Чаши подходят для любых бельгийских сортов, включая трипель, дюббель, квадрюпель, а также имперский IPA и стаут.
Бокалы на ножках позволяют пиву дольше оставаться охлажденным. Поскольку во время распития напитка человек держится за ножку, то тепло его руки не влияет на пенное.
Бокалы, которые предназначены для отдельных сортов пива
Их задача — максимально раскрыть вкус конкретного сорта напитка. Форму разрабатывают таким образом, чтобы дольше удержать пену, усилить аромат.
Для IPA
Изделие необычной формы с тонким ребристым низом улавливает пузырьки газа. Верхняя часть — широкая, но она сужается к горловине, чтобы сохранить пену и раскрыть аромат эля. Эту форму создали в 2013 году пивоварни Sierra Nevada, Dogfish Head в сотрудничестве с производителем стекла Spiegelau. Результат лучше всего раскрывает аромат американских IPA.
Для стаута
Этот вариант очень похож на предыдущий, только нижняя поверхность здесь гладкая, а не ребристая. Но дело не столько в форме, сколько в толщине стекла. Когда вы берете тонкостенный стакан, то тепло руки будет греть напиток, который находится внутри. Это очень важно для стаута, ведь нагрев раскрывает его аромат. Суженная к концу форма хорошо держит пену и способствует лучшей концентрации запаха. Этот вариант подходит для любых стаутов.
Для вейцена
Выбор любителей нефильтрованного пшеничного. Это высокий бокал, который расширяется кверху. Такая форма позволяет удерживать пену, поддерживать правильную температуру напитка.
Для коньяка и крепких напитков
Снифтер — обычный бокал для коньяка. Пивовары оценили его форму, ведь она отлично раскрывает аромат крепких сортов пенного (выше 7%).
Также пиво наливают в классические бокалы для красного вина. Этот вариант не подходит для крепких напитков: пенное будет пахнуть спиртом. Другое дело — легкие фруктовые сорта, IPA, а также кислые напитки — гезе, ламбик и другие.
Как ухаживать за пивными бокалами
Если посуда будет недостаточно чистой, то это отразится на вкусе и внешнем виде напитка. Поэтому ее нужно тщательно вымыть по такому алгоритму:
- Протираем бокал для пенного чистой губкой снаружи и изнутри. Это позволит удалить заметные пятна.
- Заливаем горячей водой. Оставляем на 10–15 минут, чтобы посуда отмокла.
- Протираем стекло смесью из трех чайных ложек пищевой соды, ложки соли и ложки воды.
- Остатки смеси удаляем чистой губкой.
- Горячей проточной водой промываем посуду дочиста.
- Оставляем на столе сушиться.
Для пивных кружек нужна отдельная губка. Не используйте ту, которой моете посуду. На ней остается жир и микробы, которые осядут на стенках стакана. Для очистки труднодоступных мест можно использовать ершик или лопатку — рука пролезет не в каждый стакан.
Споласкивать посуду нужно до тех пор, пока вода не начнет стекать свободно. Не стоит вытирать пивную кружку: в этом случае на изделии останутся мелкие ворсинки, которые затем попадут в напиток.
Если вы нальете пиво в чистый стакан, то на стеклянной поверхности не будет пузырьков. После каждого глотка пена будет оседать ровными параллельными кольцами на стенках.
Что в итоге
Выбор правильной посуды для распития пенного — удел гурманов. Им нужен отдельный вариант под каждый сорт, который раскроет аромат, сохранит температуру, удержит пену. Но если вы редко пьете пиво, то можно остановиться на традиционных кружках, пинтах, которые хорошо подходят для напитков средней крепости. Также не будет лишним купить в коллекцию снифтер на случай распития крепкого пенного.
